Como parte del encuentro se tuvo una serie de conferencias y concursos culinarios, todos teniendo como sede el Auditorio Tresguerras.

Desde las 9 de la mañana dieron comienzo las actividades con la inauguración del encuentro, para la cual acudieron autoridades distinguidas de Celaya, entre ellas Araceli Torres, de la OCV Celaya; Eduardo Martínez de CANACO SERVYTUR; Juan Gerardo Cázares del SMACC; Miguel Ángel Michel de la Asociación de Hoteles y Moteles de Celaya; y el ingeniero Joel Aguirre, rector de la Unitesba.

La primera de las conferencias fue impartida por el chef maestro Víctor M. Moreno Valencia, quien presentó el tema "Las tendencias de hoy en la Gastronomía y el Turismo", ofreciendo a los jóvenes interesantes consejos y aportaciones valiosas que ha adquirido a lo largo de su trayectoria.

Más tarde la enóloga María Guadalupe Olea ofreció una charla sobre "Los vinos mexicanos y el potencial del Bajío", tocando temas como: los orígenes e introducción de los vinos mexicanos, la clasificación de las uvas y la historia de la vitivinicultura del País, entre otros.

La también profesora e investigadora destacó que el objetivo de su conferencia era concientizar a los estudiantes de que los vinos mexicanos están a la altura de cualquier vino del mundo, "son tan buenos como el mejor y han ganado premios internacionales".

Mencionó que en Ensenada Baja California es donde se encuentra la mayor producción vitivinícola del País, y que en el Bajío se ubican dos pequeños viñedos, en San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo.

La enóloga hizo hincapié en que los muchachos conozcan los vinos, pues "son la bebida noble por naturaleza" y bien elegidos sirven para exaltar los sabores de la comida.

Al igual que ellos, las demás conferencias fueron impartidas por profesionales con más de 30 años de experiencia en su mayoría.

Entre los ponentes se encontraron el maestro Andrés Márquez, el licenciado Félix Romano, los chef Salvador Rodríguez, María Teresa Rull y Francisco Pérez, así como el licenciado Ernesto Usabiaga.

Durante el evento los estudiantes se mostraron muy interesados en cada una de las conferencias impartidas.

Cabe destacar que los alumnos de la Escuela de Gastronomía de Unitesba, supervisados por la chef Olivia participaron en la logística de este Primer Encuentro Gastronómico del Bajío.